Normes d'étiquetage alimentaire à connaître

Qu’est-ce que l’étiquetage des denrées alimentaires ?

L’étiquetage des denrées alimentaires est le moyen le plus direct par lequel les producteurs communiquent l’identité et le contenu de leurs produits aux consommateurs. Les étiquettes alimentaires contiennent des informations sur un produit alimentaire particulier. Outre les ingrédients, ils comprennent également des instructions de préparation et/ou de cuisson, des dates de péremption et des valeurs nutritionnelles, pour n’en citer que quelques-unes. En principe, tout ce qui est imprimé sur une boîte, une canette ou une bouteille achetée dans les épiceries, les marchés et même les restaurants est une étiquette alimentaire.

L’étiquetage alimentaire est essentiel pour tous les produits alimentaires. Les producteurs sont légalement tenus d’inclure ces informations car elles aident les consommateurs à prendre de meilleures décisions lorsqu’ils achètent, stockent et consomment des denrées alimentaires.

Importance

Les producteurs de denrées alimentaires sont tenus par la loi d’étiqueter leurs produits de manière appropriée, principalement pour garantir la santé et la sécurité du grand public. Rien qu’en regardant un produit emballé, les consommateurs devraient immédiatement savoir ce qu’il est, ce qu’il contient, comment il peut être préparé et jusqu’à quand il peut rester dans leur réfrigérateur ou sur leur étagère.

Les étiquettes alimentaires empêchent également les fabricants et les vendeurs d’induire leurs clients en erreur. La fraude alimentaire n’affecte pas seulement les finances des consommateurs, elle peut aussi avoir un impact négatif sur leur santé.

Cela permet également de réduire le gaspillage alimentaire. Selon la Commission du Codex Alimentarius, l’organisme international chargé des questions techniques et politiques relatives à l’étiquetage des denrées alimentaires, l’apposition de dates sur les produits alimentaires est directement liée au gaspillage alimentaire. Une bonne compréhension des dates de péremption, de consommation et d’expiration peut contribuer à prévenir ce grave problème mondial.

10 incontournables de l’étiquetage des denrées alimentaires

Les incontournables de l’étiquetage alimentaire | SafetyCulture

Les normes d’étiquetage des denrées alimentaires varient d’un pays à l’autre. Cependant, la plupart d’entre eux ont ces dix exigences de base en matière d’étiquetage des produits alimentaires :

Nom et norme d’identité

Outre le nom de la marque, le produit proprement dit, accompagné d’une description spécifique, doit être clairement indiqué sur l’emballage. Par exemple, la confiture d’abricots et la confiture d’abricots sont deux produits complètement différents.

Contenu net

Il s’agit uniquement du poids ou du volume de l’aliment. L’emballage doit être exclu. Toutefois, pour les produits en conserve, le liquide est inclus dans le poids net.

Date

Il peut s’agir d’une date limite de consommation ou d’une date limite d’utilisation optimale. Le premier est souvent indiqué sur les denrées périssables telles que la viande fraîche, le poisson, la volaille et les produits laitiers. Ce dernier se trouve généralement sur les produits de garde-manger ayant une durée de conservation plus longue, tels que les céréales, la farine et les produits en conserve. Le pain, les pâtisseries et les produits alimentaires similaires portent généralement une date de péremption.

Numéro de lot

Outre les dates de péremption, ce numéro est important pour que les produits alimentaires puissent être rappelés en toute sécurité en cas de contamination accidentelle ou de problèmes similaires.

Ingrédients

Chaque composant du produit alimentaire doit être mentionné sur l’étiquette, du plus important au moins important. Tout additif chimique doit porter son nom fonctionnel, comme suit : ADDITIF « butylhydroxyltoluène (BHT) ».

Informations sur les allergènes

Il s’agit de l’une des exigences les plus importantes en matière d’étiquetage des denrées alimentaires, car même la plus petite quantité d’allergène peut déclencher une urgence sanitaire majeure. Les fruits à coque, les crustacés, le lait, les œufs et autres allergènes similaires doivent être indiqués en gras sous la liste des ingrédients.

Informations nutritionnelles

Ce tableau indique les calories (kilojoules), les glucides, les protéines, les lipides et les autres vitamines et minéraux par portion.

Instructions pour le stockage et la préparation

Les consommateurs devraient être informés de la manière dont les produits alimentaires peuvent être spécifiquement conservés (par exemple, en les gardant congelés ou réfrigérés une fois ouverts) ou cuits.

Informations du fabricant

Le nom et l’adresse complets du fabricant doivent également figurer sur les étiquettes des denrées alimentaires. Si les produits ont été emballés, distribués ou importés par une autre entreprise, il convient d’inclure également les informations la concernant.

Pays d’origine

Il s’agit d’une exigence de la Food and Drug Administration (FDA) qui doit être imprimée à proximité immédiate des informations relatives au fabricant. D’autres pays, comme la Nouvelle-Zélande, ne considèrent pas cet élément comme indispensable.